Caciocavallo e Tintilia tra i prodotti top, inseriti tra le 418 specialità enogastronomiche nazionali

0

CAMPOBASSO – Il formaggio Caciocavallo e il vino Tintilia sono i prodotti molisani inseriti nei ‘Sigilli di Campagna Amica 2022’ di Coldiretti: 418 prodotti tipici e razze animali da scoprire durante l’estate “grazie alla più grande opera di valorizzazione della biodiversità contadina – spiega l’organizzazione – mai realizzata in Italia dagli agricoltori durante la pandemia”. I ‘Sigilli’, censiti dall’Osservatorio sulla biodiversità istituito dal comitato scientifico di Campagna Amica, sono prodotti rari che posseggono caratteristiche assolutamente preziose che il mondo contadino ha sapientemente custodito contro l’omologazione e la banalizzazione.

Il 92% delle produzioni tipiche nazionali nasce nei piccoli borghi italiani con meno di cinquemila abitanti, un patrimonio dell’enogastronomia sostenibile e a km zero conservato nel tempo dalle imprese agricole con un impegno quotidiano per assicurare la salvaguardia delle colture agricole storiche, la tutela del territorio dal dissesto idrogeologico e il mantenimento delle tradizioni alimentari. E’ quanto emerso da una analisi della Coldiretti diffusa alla vigilia della Giornata internazionale per la gastronomia sostenibile 2022 proclamata dall’Onu che si è celebrata il 18 giugno.